牡蠣俗稱蚵或蠔,不同於其他貝類之處在於有飽滿的生殖腺,含有多樣的維生素群,尤其含有豐富的肝醣及牛磺酸,因此有「海中牛奶」之稱。

由「果子咖啡」與「湧升海洋」舉辦的「永續海洋系列:外海珍饈湧升生態蚵」,聽說蚵的大小比10元硬幣還要大呢,而清明至中秋節又是鮮蚵的盛產期,想當然爾一定要在報名時間開始時趕緊喊右參加囉。

收到「湧升海洋」寄來的湧升蚵時,光看包裝就與眾不同。一般我們在市場買的蚵仔多半都是用塑膠袋裝,有的則是裝成像大火腿狀,這還是我第一次看到用盒子裝呢。盒子上頭印著大大的「湧升蚵」字樣,中間的透明處除了印有最佳賞味期限外,還可清楚地看到湧升蚵的模樣。

湧升生態蚵之包裝

除此之外,底下還印有「湧升蚵」的營養標示、重量及保存方式等等,彷彿是「湧升蚵」的身分證般,讓人一目了然它的價值。

湧升生態蚵之營養標示

盒子底部則有「東石名物」的字樣,也就是說湧升海洋生態蚵來自於東石海岸。

湧升生態蚵之盒底樣

撕開包裝後來量一下大小,隨便挑出一顆放入盤中,哇塞~這顆將近有八公分的長耶!潔咪的嘴巴在相機的喀嚓聲結束後仍舊訝異的張開著,因為這是潔咪第一次看到這麼大的牡蠣。

湧升生態蚵之大小

由於湧升海洋生態蚵盒裝分成兩塊,因此潔咪也分別用它來做兩道簡單的蚵仔料裡。

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薑絲蚵仔湯

《材料》

鮮蚵、薑、九層塔、清水 、鹽

湧升生態蚵之蚵仔湯材料

《做法》

1. 鮮蚵用水洗淨後瀝乾,薑切絲、九層塔挑嫩葉洗淨備用。

2. 清水倒入鍋中煮滾,依序放入薑絲及鮮蚵,隨後加入些許鹽巴調味。

3. 最後放入九層塔略滾一下即可起鍋。

湧升生態蚵之蚵仔湯

只加鹽巴調味的薑絲蚵仔湯,不用花費太多的時間就可煮好,其湯的鮮味喝起來真的蠻棒的。

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椒鹽蚵仔酥

《材料》

鮮蚵、九層塔、地瓜粉、胡椒鹽

湧升生態蚵之蚵仔酥材料

《做法》

1. 將鮮蚵用水洗淨後瀝乾,九層塔挑嫩葉部分洗淨備用。

2. 將瀝乾後的鮮蚵均勻沾上地瓜粉。

2. 起油鍋,熱油後,將沾上地瓜粉的鮮蚵入鍋油炸至金黃,九層塔則略炸一下即可撈起。

3. 食用時,沾上些許胡椒鹽。

湧升生態蚵之蚵仔酥

由於忘了將大火關小,以至於原本應該是金黃色的蚵仔酥被炸成有點略焦狀,唉!賣相都沒了。原本以為炸焦了的湧升蚵仔酥會帶點苦味,想不到其蚵仔的鮮味仍包覆在其中。不沾胡椒鹽的湧升蚵仔酥有著蚵仔的鮮味,而沾上了胡椒鹽,又是另一番不同的滋味呢。

 

  • 湧升海洋

http://www.seafood.com.tw

  • 果子咖啡

http://www.gozcafe.com

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